De la ferme au client - Un projet LEADER sur le Pays de l'Albigeois et des Bastides

avril 2011 - Source Pays'Info n°14, la lettre d'information du Pays de l'Albigeois et des Bastides


page 4 de la ferme 2)De plus en plus de producteurs pratiquent la vente directe.
À Saussenac, un éleveur vient d’ouvrir un magasin en pleine campagne.

En bordure de route entre Albi et Valence d’Albigeois, au milieu des prés à la hauteur de Saussenac, on ne peut pas rater le panneau. Jean-Bernard Taurines n’est pas commerçant de métier, mais il sait que sans publicité et signalétique bien visible, son magasin ne marchera pas. Alors, sur le séchoir à tabac qu’il a aménagé pour la vente, il a installé un grande enseigne avec des vaches, veaux, cochons et moutons. Personne ne peut ignorer qu’ici on vend surtout de la viande de production locale. « J’élève des porcs et de la volaille et mon frère des bovins, raconte-t-il. Depuis une douzaine d’années, nous pratiquons la vente directe. Surtout en direction de la région toulousaine et par colis de 10 kg. Mais les modes de consommation évoluent et les gens ne veulent ou ne peuvent plus acheter de grandes quantités de viande à la fois. page 4 de la fermeIl faut s’adapter aux changements, c’est ce qui m’a donné l’idée d’ouvrir ce magasin.» Jean-Bernard Taurines a installé son laboratoire de transformation sur place, ce qui lui permet découper la viande comme il le souhaite. L’ancien séchoir à tabac, avec vue sur la campagne environnante, a été très joliment aménagé autour d’une grande vitrine réfrigérée et d’étagères en bois. On y trouve de tout mais surtout du “local” : viandes, mais aussi charcuterie, pommes, miel, fromages, vin…Pour cet éleveur qui fait aussi les marchés d’Albi et de Carmaux, ce magasin est une solution pour garder l’emploi en zone rurale. « Après la crise de céréales et celle du lait, il faut être inventif pour pouvoir vivre de la profession », glisse-t-il en faisant visiter sa toute nouvelle installation.
Contact :
Les saveurs du Puy St Georges
05 63 56 94 60.

Intitulé du Projet : Aménagement d’un atelier de découpe et magasin de boucherie « Aux saveurs du Puy St Georges »

Projet cofinancé à hauteur de 37% du coût total par : Région Midi-Pyrénées,(17,68%) Etat (FISAC) (8,84%) et FEADER LEADER (10,61%).

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